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吃茼蒿有什麼好處?茼蒿的功效與作用

茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉,眾所周知,茼蒿的營養價值非常高,它的氣味清香,下菜口感佳,適合一般人群食用。茼蒿富含維生素以及蛋白質和其他礦物鹽,具有清血、養心、潤肺、降血壓的功效。

吃茼蒿有什麼好處?茼蒿的功效與作用
吃茼蒿有什麼好處?茼蒿的功效與作用

茼蒿的介紹

茼蒿,別名蒿子桿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼筍、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。這是一種一年生或二年生的草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果稜,高二三尺。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥材使用,茼蒿的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,一般營養成分無所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜,有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

茼蒿屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養生長不能充分發展,很快進入生殖生長而開花結籽。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。

民間以鮮茼蒿煮水代茶飲,治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲,可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安,則可用鮮茼蒿與菊花煎湯飲服。取茼蒿菜半斤,每天煮食。可治口臭、便秘。

茼蒿的功效與作用

1、茼蒿裡含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,氣味芬芳,可以消痰止咳;具有調胃健脾、降壓補腦等效用。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,有助於寬中理氣,消食開胃,增加食欲,並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進排便,達到通腑利腸的目的;常吃茼蒿,對脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘都有很好的功效。

2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。

3、茼蒿含有許多可在體內發揮維生素A效力的β-胡蘿卜素,茼蒿還含有豐富的食物纖維和維生素C,以及多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,茼蒿有清血、養心、潤肺的功效。

茼蒿的適用人群和食用指導

茼蒿是一種富含營養的蔬菜,普通大眾都適合食用。

茼蒿的食用指導如下

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應以旺火快炒;

2、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率;

3、將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。

4、汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

茼蒿的食用禁忌

茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利,胃虛腹瀉者不宜多食。 

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