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蓋澆飯雖美味 卻傷了你的身

蓋澆飯食用方便、快捷,在快餐廳最常見。蓋澆飯雖然有飯菜結合、美味可口,但是其中的問題也不少。下面我們就來看看蓋澆飯中所隱藏的營養問題。

油鹽較多。黑乎乎的醬油,同時泛著亮亮的油花,滿目皆是。固然這種蓋澆飯吃得香,開胃下飯,但同時也可能造成鹽和脂肪攝入量超標,尤其不適合肥胖和高血壓人群食用,對於健康人來說,也應減少吃此類蓋澆飯的次數。

菜量少,品種單一。多數蓋澆飯中菜的量很小,往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜,遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一,長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養素攝入不足。

缺少粗糧。目前蓋澆飯的主食大多是白米飯,缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養角度來說,對於主食的要求,是盡量粗細搭配,營養素配比均衡、豐富,而多數蓋澆飯並沒有達到這個要求。

葷多素少。蓋澆飯雖然品種繁多,但排骨、鹵肉、牛肉、雞肉、魚肉等蓋澆飯基本上都是肉多菜少,而蔬菜類的蓋澆飯品種較少,因此,無論哪種蓋澆飯都難達到合理的葷素比例。

總體來說,在餐館中盡量少點炸、煎等烹調的菜肴做成的蓋澆飯,其湯中脂肪較多;容易吸油的菜肴也盡量不點,如地三鮮、燒茄子;同時盡量避開麻辣口味的菜肴,如宮保雞丁、虎皮尖椒等,這類蓋澆飯往往油鹽超標;多選擇清淡少油的菜肴,如西紅柿雞蛋等。

如果在家裡烹調,除了炒菜時少油少鹽,注意葷素搭配外,建議在烹饪米飯時加點小米或紫米之類的粗糧,也可單獨蒸一塊紅薯來替代部分主食,以保證足量膳食纖維的攝入。

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