鵝蛋的食療價值和飲食禁忌

鵝蛋的食療價值和飲食禁忌

一、不宜同食：雞蛋

1、鵝蛋的話最好不要與雞蛋同食，會損傷人體的元氣，導致體質下降。

2、鵝蛋有一種鹼性物質，對內髒有損壞，所以每天吃鵝蛋不能吃三個。

二、禁忌人群

1、低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜，低熱又久食鵝蛋會加重病情。

2、不適合內髒損傷患者食用。

3、骨折傷者不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。

三、鵝蛋的分類

1、鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。

2、鵝蛋中以散養大白鵝蛋（白羽）營養最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是出生蛋，比如草雞蛋的初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別。

3、鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好斗的性子，一般是集體大規模養殖，因為其肉多。

四、食療價值

1、性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。

2、因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍。

3、鵝蛋的營養成分是：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%，和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。

鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。