剩菜應該怎麼處理？多久的剩菜不能吃？

剩菜應該怎麼處理？多久的剩菜不能吃？

剩菜應該怎麼處理？

平時生活中難免會有剩菜，如果有剩下的飯菜需要怎麼處理才健康呢？

1、剩飯菜別過6小時。

剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細菌就會釋放出化學性毒素，對這些毒素加熱也無能為力。

2、葉類蔬菜別過夜。

有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

3、剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。

這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。

4、葷菜2小時易生細菌。

空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質。如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹饪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。