春日美食 香椿蛋卷的做法

春日美食 香椿蛋卷的做法
    主料：香椿芽150克、雞蛋3枚。       調料：蔥花、鹽、食用油。       做法：1.將香椿洗淨切碎，置於碗中加鹽腌漬2小時入味；2.將雞蛋打入香椿碎中，無需加鹽，攪拌均勻成菜糊；3.鍋內放食用油，油熱時將菜糊倒入鍋中抹平，文火煎至蛋液凝固成餅狀；4.用鍋鏟將蛋餅卷成長條狀，微煎片刻，出鍋後稍涼，改刀成蛋卷即可食用。       無論南北方，春來食香椿向來是一種很好的養生飲食習俗。每年春季谷雨前後，被稱為“樹上蔬菜”香椿發的嫩芽，不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。中醫認為：香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，它還含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，是蔬菜中不可多得的珍品。www.foodwang.com       香椿入馔，炒食涼拌，佐餐小菜，成餡入面，皆別有風味。這一道簡便易做的“香椿蛋卷”，菜蛋相融，口感清香綿軟，主副食兼得亦菜亦飯，一般人群均可食用。但香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。