春季美食 芹菜蝦皮軟香餅

春季美食 芹菜蝦皮軟香餅
　　主料：芹菜150克、蝦皮1小把、面粉150克   　　調料：鹽、白胡椒粉、食用油   　　做法：   　　1.將芹菜洗淨切小丁備用；   　　2.將蝦皮、芹菜丁與面粉拌勻，加入鹽、胡椒粉及溫水，調成稠糊狀，饧十分鐘；   　　3.鍋內放食用油，用湯匙將面糊逐一入鍋，做成小圓餅，用文火煎；   　　4.待小餅兩面煎熟，即可出鍋食用。   　　芹菜富含各種維生素和芸香苷、水芹素和檞皮素等營養元素。中醫學認為：芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經，有很好的食療作用：具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜等功效；而蝦皮營養豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。老年人常食蝦皮，可預防骨質疏松症；飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。   　　用兩種雖普通但卻營養豐富的食材，加少許油煎成軟面餅，脂肪含量低，簡便易做，口感也很美味。