傳統元宵不宜多吃教你自制藥膳元宵

藥膳湯圓和元宵的熱量僅有傳統包餡湯圓的一半，讓全家大小吃得健康又無負擔。

五彩水晶湯圓。用西谷米取代傳統湯圓的糯米，不但更好消化，屬於低蛋白澱粉的西谷米，即使是腎髒病患者也能安心享用。而五彩內餡裡，包含有可以補血、利尿、消腫的紅豆；富含膳食纖維幫助消化的白鳳豆沙；含有多種維生素及膳食纖維，還可以幫助人體產生免疫球蛋白的芋頭；含有豐富維生素及不飽和脂肪酸的芝麻跟花生。五彩水晶湯圓若搭配富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，具有防癌、治療發炎效果的麻芛茶湯，不僅營養滿分，熱量更只有傳統包餡湯圓的一半。

做法：

1、西谷米打碎成粉狀備用。

2、內餡：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g與無鹽奶油15g(定型用)揉成團備用。將紅豆、芋頭、白豆沙煮熟，揉成泥後備用，揉制時可依個人口味加糖調味。

3、搓圓內餡，沾水裹西谷米粉，重復2至3次直到西谷米粉包覆內餡。4、水滾後轉小火，將裹粉後的半成品湯圓，放入熱水2至3秒後取出，再次裹粉，確認內餡完整包覆於西谷米粉中。

人參元宵。有補氣強身之功效。原料：人參10克、山藥10克、核桃仁15克、花生米15克、芝麻10克、豆沙泥30克、紅砂糖50克、糯米500克。

做法：

1、先將糯米制成元宵濕粉或用市場上出售的湯圓干粉250克調水適量。

2、將人參、山藥、核桃仁、花生仁、芝麻（花生、芝麻先炒熟）、豆沙泥、紅砂糖和適量熟豬油搗成泥狀，此即湯圓心子。

3、將湯圓粉加少量清水，糅和成泥，搓成直徑約2厘米左右的小圓球狀；用大指頭壓一凹陷，將湯圓心子填入，再用湯圓泥將心子封住，搓圓；沸水中煮熟即可食用。

山藥元宵。有補腎滋陰之功效。

做法：生山藥150克，洗淨，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150克、胡椒面少許，以勺壓拌調勻成泥餡備用。糯米粉250克調水適量，揉軟，與山藥餡包成元宵，煎煮皆可。

珍珠元宵。經常食用對神經衰弱所致失眠有一定效果。