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烏茲別克族是一個具有悠久歷史的民族，曾在軍事、經濟、文化、政治、史學、藝術等方面創造過卓越的成就。
烏茲別克族屬於蒙古人種和歐羅巴人種的混合型，是過渡人種。現代烏茲別克人主要生活在烏茲別克斯坦、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土庫曼斯坦、伊朗、阿富汗等國家和中國的新疆維吾爾自治區。我國的烏孜別克族主要居住在北疆的伊寧、塔城和烏魯木齊以及南疆的喀什、莎車和葉城，奇台、吉木薩爾、木壘縣烏孜別克族鄉。我國的烏孜別克族一般通用維吾爾語、哈薩克語。
烏孜別克族的名稱由來
1312年到1340年，術赤的五世孫月即別執掌金帳汗國，他大力推崇伊斯蘭教，因此，人們把他領導下的金帳汗國稱為月即別汗國，把這個時候信仰了伊斯蘭教的人叫月即別人。15世紀，金帳汗國瓦解，原本其組成部分的突厥白帳汗國強大起來，形成了月即別聯盟，即烏茲別克聯盟。
1451年，昔班建立了昔班汗國，南下與當地說突厥語的部族融合在一起，都冠以烏茲別克這個族名。昔班的後裔建立的布哈拉汗國的都城在布哈拉，浩罕汗國的都城在安集延，清代人用布哈拉、安集延指代兩國，把烏茲別克人叫布哈拉人、安集延人。安集延人這個名稱，一直使用到民國時期。
1934年，盛世才召開新疆第二次民眾大會，確定烏孜別克族為正式族名，把國外的烏孜別克族依然寫作烏茲別克。
烏孜別克族的宗教信仰
烏茲別克族全民信仰伊斯蘭教遜尼派。自元、明以後，越來越多的烏茲別克族人定居新疆。居住在喀什、葉爾羌、阿克蘇、伊犁、奇台等地的烏茲別克族人民自發捐款、捐物、出工，建造了一些規模較大、氣勢宏偉的清真寺，作為他們進行宗教活動的中心。
烏茲別克族人民嚴格遵守伊斯蘭教的基本信仰，尊奉《古蘭經》、聖訓，履行必修功課。伊斯蘭教對烏茲別克族人民的影響深刻地體各個方面。
烏茲別克族老年人吃飯前，一般用雙手摸面作都瓦，這是一種古老的宗教祈福儀式，在我國信仰伊斯蘭教的民族中，烏茲別克族是保持這種傳統最好的民族之一。
烏孜別克族的飲食習慣
烏孜別克族日食三餐，主食以面米為主。面食以馕最為常見，其做法與維吾爾族烤馕方法大同小異，民間烤馕有油馕和肉馕之分。除油馕和肉馕外，還有窩窩馕、片馕等數種。
奶茶是烏孜別克族日常生活中不可缺少的飲料。燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然後加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融後，再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。烏孜別克族一日三餐中，早餐比較簡單，多以切小塊的馕泡奶茶。
烏孜別克族典型食品主要有：那仁，烏孜別克族的傳統風味食品。用來招待貴客，食用時一般情況下用手抓食；米腸子，烏孜別克族傳統小吃，用羊腸、加米和佐料等灌制而成。
烏孜別克族的傳統節日
烏孜別克族主要節日有“聖紀節”、“肉孜節”、“古爾邦節”等。傳統節日與當地其他信奉伊斯蘭教民族的節日基本相同，以肉孜節和古爾邦節為一年之中最隆重的節日。
過“肉孜節”前的齋月裡成年人都要封齋，吃齋飯時，親友鄰裡要互相邀請，如有客至，主人要熱情款待。古爾邦節要屠宰牛羊炸油餅，吃手抓肉和抓飯以及民間特有的風味食品“那仁”。
奴魯孜節是烏孜別克族的春節，在公歷3月22日舉行，這時還要舉行“蘇麥萊克”儀式，屆時以村為單位，大家自帶各種生食品集中在一起，用一大鍋熬熟後共餐。在此過程中，人們聚在一起進行歌舞娛樂活動，預祝風調雨順、人畜兩旺。
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