謹防發芽馬鈴薯食物中毒？

公告指出，馬鈴薯中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素，新鮮、不發芽的馬鈴薯其含量極微，再加上削皮、煎煮之後，不會對人體的健康構成威脅，但發芽、皮色變青的馬鈴薯，尤其是芽、芽眼(孔)、外皮和潰爛的部位龍葵鹼的含量劇增。

江西省衛生廳發出預防發芽馬鈴薯導致食物中毒預警公告。在最近舉行的食品安全督查中，一些設區市存在農產品批發市場銷售發芽馬鈴薯和餐飲單位購進使用發芽馬鈴薯的情況，





公告指出，馬鈴薯中含有一種叫“龍葵鹼”的毒素，新鮮、不發芽的馬鈴薯其含量極微，再加上削皮、煎煮之後，不會對人體的健康構成威脅，但發芽、皮色變青的馬鈴薯，尤其是芽、芽眼(孔)、外皮和潰爛的部位龍葵鹼的含量劇增。龍葵鹼中毒主要引起呼吸中樞麻痺和溶血作用，嚴重中毒患者可致昏迷及抽搐，最後因呼吸中樞麻痺而導致死亡。當前隨著氣溫逐漸升高，長期貯存的馬鈴薯開始發芽，應當積極預防發芽馬鈴薯導致食物中毒。專家提醒廣大市民，在購買馬鈴薯時，要注意挑選薯塊均勻、無病斑、無蟲咬、不發芽、不變綠的馬鈴薯。一旦發生因食用馬鈴薯而導致的身體不適或食物中毒，應及時到醫院就醫，不要自行亂服藥;同時立即停止食用馬鈴薯，並予以保存，以備檢驗。