做菜時放白糖 有5大好處

文章導讀：　　有些家庭主婦在烹饪時，有放白糖的習慣。白砂糖味甘、性平，有潤肺生津、止咳、調味的功效。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，主要成分是蔗糖。炒菜時不小心把鹽放多了，加入適量白糖，可以解鹹；那麼，在烹饪時放白糖還有哪些好處呢？

　　放白糖的好處
　　1)調味。炒苦瓜時放少許白糖能減低苦味。烹調酸味、辣味的菜肴湯羹時，加少量白糖，可以協調口味。炒菜時在放鹽之前加入少許糖，能提鮮菜肴。所以，白糖可謂是萬能“緩沖劑”。


　　2)煎魚不粘鍋。煎魚時，鍋燒熱後倒進油，油加熱到差不多時加入少量白糖，白糖色成微黃時再將魚擦干放入鍋內，這樣煎出的魚既不粘鍋又色香味美。

　　3)上色。制作烤鴨時，糖水先煮沸，然後用糖水澆淋鴨身，鴨肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食欲，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。