切瓜果的小技巧

文章導讀：

î切黃瓜技巧
(1)將黃瓜整條洗淨後，將上下兩面都斜切成薄片(不要切斷)。這種蛇形切法，不但口感好，還容易入味，適合涼拌食用。
(2)在砧板上撒些鹽，放上黃瓜輕壓滾動，再用棒輕輕拍打，最後將其撕開，這樣加工的黃瓜，鹹淡適宜，清脆可口。

î切西紅柿的技巧
切西紅柿容易使種子與果肉分離，流失果漿。因此切時要看清表面的“紋路”，將西紅柿蒂放正，順著紋路切，便不會流失果漿了。

î水中切洋蔥小流淚
洋蔥內含有丙硫醛氧化硫，這種物質能在人眼內生成低濃度的亞硫酸，對人眼造成刺激而催人淚下。由於丙硫醛氧化硫易溶於水，切洋蔥時，放一盆水在身邊，丙硫醛氧化硫剛揮發出來便溶解在水中，這樣可相對減少進入眼內的丙硫醛氧化硫，減輕對眼睛的刺激。若將洋蔥放入水中切，則不會刺激眼睛。
另外，洋蔥冷凍後再切，丙硫醛氧化硫的揮發性降低，也可減少對眼睛的刺激。

î切茄子防氧化

在加工茄子的過程中要注意防止氧化。切開後的茄子，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化而成褐色。

î辣椒去蒂冉清洗
人們在洗辣椒時，習慣將其剖成兩半，或者直接清洗，這種方法是不對的，因為青椒的生長姿勢和形狀使農藥容易積累在凹陷的果蒂上。