怎樣去帶魚身上的磷 巧除帶魚磷

怎樣去帶魚身上的磷 巧除帶魚磷這篇文章是由點滴常識網小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：雖然近年來科學家發現帶魚磷含有對人體有益的元素，但是大家要搞清楚的是：白色帶有光澤的帶魚磷才對人體有益，發黃的帶魚對人體有害。因此在烹饪帶魚時一定要注意將帶魚磷除去，但是帶魚鱗又小又黏，有沒有什麼好的方法輕松搞定這些魚鱗呢?下面小編就教大家。文章正文如下：

雖然近年來科學家發現帶魚磷含有對人體有益的元素，但是大家要搞清楚的是：白色帶有光澤的帶魚磷才對人體有益，發黃的帶魚對人體有害。因此在烹饪帶魚時一定要注意將帶魚磷除去，但是帶魚鱗又小又黏，有沒有什麼好的方法輕松搞定這些魚鱗呢?下面小編就教大家怎樣去帶魚身上的磷。

帶魚的營養價值

帶魚肉質細嫩鮮美、營養豐富，每100克帶魚肉中，含有蛋白質16.3~18.1克，脂肪3.8~7.4克，鈣11~24毫克，磷160~201毫克，此外還含有多種維生素。中醫認為，帶魚味甘性平、溫，具有滋補強壯、和中開胃、補虛澤膚的功效，因此平時吃些帶魚對於身體健康有很大的好處。

白色帶魚磷對人體有益、黃色帶魚磷有害

帶魚鱗是帶魚體表的銀白色物質是一種脂肪。這層脂肪本身沒有腥味,去掉它會降低帶魚的食用價值。因為其所含的不飽和脂肪酸比魚肉還高。近年來，科學家們又發現，的那層銀白色的油脂中，含有一種抗癌成分--硫代鳥嘌呤，它能有效地治療急性白血病及其它癌症。並且，帶魚體表越有光澤越好。帶魚是高脂肪的魚類。尤其鱗層部脂肪含量更高。魚體表面的脂肪，但如果已經發黃，那是因為接觸空氣和高溫後很容易氧化，氧化後產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。所以，白色的有光澤的帶魚對人體有益，黃色則有害。

怎樣去帶魚身上的磷——巧去帶魚磷

1、冷熱水法

徹底干淨去除帶魚的鱗是相當困難的，但如果把帶魚放人80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放人冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。如果帶魚很髒，用自來水洗不干淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很十淨。

2、清潔球

把魚平放在展板上，用清潔球擦，老快了。

3、鹹水去鱗法

在盆內倒入半盆溫水，然後加入適量的食用鹼，攪拌均勻後，將帶魚放到鹼水中浸泡五分鐘，然後用手直接搓洗帶魚就可將魚磷去除了。

4、玉米棒去鱗法

把帶魚先放在溫水中浸泡一下，然後用脫粒的玉米棒來回擦，帶魚鱗就能很容易地被刮下來了，這個方法的優點是魚鱗易除又不會傷到肉質。

5、食鹽去鱗法

在刮魚鱗之前，准備一盆冷水，裡面放進少許食醋，然後將魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接將食醋在魚身上反復擦抹幾遍，經過如此處理之後，再用工具來刮魚鱗，您就會感覺容易許多了。

6、米酒去鱗法

准備一盆冷水，在冷水中加入適量米酒，將魚浸泡在其中，等待一段時間以後，把魚取出來再用工具來刮魚鱗，也會使去鱗變得容易很多。