怎樣簡易鑒別香油真假 鑒別香油的小妙招

怎樣簡易鑒別香油真假 鑒別香油的小妙招這篇文章是由小編在網絡上收集整理而成，屬於生活小常識方面的小常識或小竅門。請看文章導讀：香油，又稱芝麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。現在市面上出現一些假冒偽劣產品侵害消費者，因此大家在買香油的時候要學會鑒別香油的真假。下面就一起來看看 怎樣簡易鑒別香油真假 ，以及鑒別香油的小妙招吧。 怎樣簡易鑒別香油真假？。文章正文如下：

香油，又稱“芝麻油”，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。現在市面上出現一些假冒偽劣產品侵害消費者，因此大家在買香油的時候要學會鑒別香油的真假。下面就一起來看看怎樣簡易鑒別香油真假，以及鑒別香油的小妙招吧。

怎樣簡易鑒別香油真假？

1、辨色：純香油呈紅色或橙紅色，機搾香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。

2、水試：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

3、嗅聞：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。

4、看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。若在常溫下有分層、0℃下粘度無明顯增加，(國家標准在做冷凍試驗時在攝氏零度存放5.5時，不結凍為合格)不凝則很可能是摻假的混雜油。若在什麼溫度下都無分層，說明香油中加入了防凍添加劑。

5、查：要認真查看其商標，注意保質期和出廠期，無廠名、廠址、質量標准代號的，要特別警惕。特別要注意其原料或配料(字特別小寫著配制)。

6、看價格：現在的芝麻原料在6.5+元。2.5斤左右芝麻出一斤香油，生產成本在13，14賣價在18元左右 低於這個價格的明顯是香精勾兌的!

7、振蕩：取一瓶香油用力振蕩，如果產生的油氣泡透明且很快消失，則為純正香油;如果油氣泡不透明，呈黃色且消失較慢，則為劣質香油。

鑒別香油的小妙招

1、日照法

在光照下看起來透明無沉澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油。

2、辨色法

舀起一勺香油，從高處向油中傾倒。如果砸起的油花是淡黃色的，說明混有菜子油;油花是黑色的，說明混有棉子油;油花是白色的，說明混有花生油。

3、擴散法

用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，然後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

4、加熱法

香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。

5、手搓法

倒幾滴香油在手掌心，然後用另一只手的拇指用力搓，搓到發熱生疼時聞一下手掌心，如果是好香油會有清香的味道，如果是假香油就會有股異味。有豆腥氣的，可能摻有豆油;有辛辣味的，則摻有菜子油。

6、水試法

用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水上面，純香油會呈現出無色透明薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。

7、嗅聞法

小磨香油味道醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差而且會有花生、豆腥等其他氣味。

8、振蕩法

我們取一瓶香油輕輕振蕩，如果(產生的)氣泡透明，而且很快消失，這一般是純正的香油。如果這種油氣泡不透明，而且是黃色的，並且消失的比較慢，這一般是劣質香油。

9、冷凍法

把香油放入冰箱中進行冷凍，取出後放在室溫下，純正的香油會迅速整體溶化，溶化後和冷凍前一樣。劣質香油則溶化較慢，並且由外向內溶化，溶化一階段會出現一個明顯的硬心