蜜汁叉燒美食天地

 蜜汁叉燒

主料：帶一點點肥肉的豬臀尖肉235G

腌料：白砂糖 16G，生抽 12G，鹽 2G，高度白酒 4G,芝麻醬 3G，蚝油6G，香油 1/2茶匙，甜面醬 4G，紅曲粉 2G，麥芽糖 8G，蒜2瓣 表面蜜汁

刷料：蜂蜜1湯匙，水1/2湯匙

1. 我從超市買來的肉本身就是厚片狀，但不是很厚 最好是切成厚度大約2CM的樣子

2. 麻醬加生抽和酒攪開，再加麥芽糖攪開 如果不容易攪勻的話可以微波爐叮幾秒加熱一下 再加入切碎的蒜和剩余所有腌料拌勻

3. 將腌料抹在肉片上，用手揉捏5分鐘 表面用保鮮膜蓋好，送入冰箱冷藏腌制1-2天 中途可取出將肉片翻面，這樣腌得更加均勻

4. 烤盤鋪錫紙，上面架上烤網，擺上腌好的肉片送入預熱好200℃的烤箱

5. 將蜂蜜1湯匙和水1/2湯匙攪勻成蜂蜜水 200℃烘烤烤10-15分鐘後將肉片取出刷蜂蜜水

6. 送回烤箱，轉175℃再烤15分鐘 取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好後繼續烤15分鐘即可 這個時間也就是個估算值，每次做也不一定一樣，我是看上色好就取出了