怎麼做蚝油牛肉美食天地

將淨腿肉切成柳葉薄片，用少量蘇打粉、料酒（我有時用伏特加代替料酒）、雞蛋（半只）、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯拌和成味汁；

　　我常常按下面的做法做牛肉，味美又鮮嫩，連不愛吃牛肉的人都說這個做法好吃的很。做牛肉要先浸足水才嫩，切片後加1/4杯水，還可以加入少量蘇打一起浸泡至少半個小時。

　　1、將淨腿肉切成柳葉薄片，用少量蘇打粉、料酒（我有時用伏特加代替料酒）、雞蛋（半只）、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蚝油、味精、醬油、胡椒粉、濕澱粉、上湯拌和成味汁；

　　2、將上漿牛肉片撒入三成熟的油鍋內，滑至成熟，倒出瀝干油。將蔥、姜入鍋煸香，倒入牛肉片，烹料酒,用拌好的味汁勾芡,在旺火上翻炒幾下,迅速裝盤即成。

　　這道菜也可加入自己喜歡的蔬菜，即在蔥姜出香味後加如蔬菜炒至八成熟，再倒入牛肉片。