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蓬灰拉面劑使用方法是什麼

蓬灰只在蘭州牛肉面中使用,沒有國家標准可執行,在拉面裡加了後,可以增加拉面的口感,會比較“勁”一些。那麼蓬灰拉面劑使用方法是什麼呢?

蓬灰拉面劑使用方法是什麼

1、用少量的水化開蓬灰後再澄清,在和面時加入蓬灰水即可,大約500g面粉加入3g蓬灰。

2、現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的,一種是企業根據蓬灰成分配制的,蓬灰裡面含有鉛、砷成分,但含量遠遠低於國家規定的標准。衛生監督所一直定期不定期對牛肉面館使用的蓬灰進行抽檢,發現配制蓬灰的鉛、砷含量還低於燒制蓬灰。

以上就是給各位帶來的關於蓬灰拉面劑使用方法是什麼的全部內容了。


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