凍豆腐為什麼會變色

凍豆腐是很多人都很熟悉的食物，並且也都知道其營養價值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟凍豆腐為什麼會變色呢？

1、凍豆腐變黃是因為接觸了空氣氧化造成的。

2、新豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。凍豆腐冷凍後內部會呈現出蜂窩狀組織，表面會變黃。凍豆腐變黃是因為接觸了空氣氧化造成的，並沒有有害的物質，食用之前要解凍，凍豆腐就又變成白色的了。

以上就是給各位帶來的關於凍豆腐為什麼會變色的全部內容了。