耐高糖酵母和普通酵母有什麼區別

提到酵母，應該也是並不陌生了，它可是做饅頭，蛋糕，必須要用到的調味料，那麼耐高糖酵母和普通酵母有什麼區別呢？

1、耐糖度不同。耐高糖酵母耐糖性高，普通酵母在7%左右，耐高糖酵母能達到30%。如果是普通酵母，糖量超過7%會抑制發酵；而耐高糖酵母對糖的耐受度強，適合制作甜食。

2、活性不同。普通酵母在溫度低於10度或者高於45度環境下都可以保持活性；而耐高糖酵母活動的溫度范圍是4至40度，最適宜發酵的溫度為25至35度。如果溫度低於10度或者高於45度，酵母的活性降低，高於55度直接死亡。

3、使用方法不同。耐高糖酵母不需要提前溶於水。普通酵母使用時需要提前溶於水。

4、烹饪方式不同。耐高糖酵母主要用於甜面包的制作，普通酵母主要用於饅頭、歐式面包等面食的制作。

以上就是給各位帶來的關於耐高糖酵母和普通酵母有什麼區別的全部內容了。