河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形,質地堅硬。身體前端長著一對眼,側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。那麼公河蟹裡白色的膏是什麼呢?
1、是雄性的副性腺及其分泌物,是可以食用的。
2、蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體,蒸熟之後則為半透明、黏黏的膠質狀,蟹膏中含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質成分,營養價值較高。
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