純可可和代可可的區別是什麼

一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。下面一起來了解一下純可可和代可可的區別是什麼。

1、來源不同：純可可是可可豆中的天然脂肪。代可可是通過一系列人工的方法，調制出與天然可可脂接近的味道的一種脂。

2、口感不同：純可可做的巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。而代可可做的巧克力會形成一種蠟質的感覺。

3、受溫度影響不同：純可可是用可可果提煉的，在常溫下不容易保存。代可可則不怎麼受溫度影響。

4、成分不同：純可可是不飽和脂肪酸，有抗氧化功能，適量食用對健康有益。代可可是一種非常復雜的脂肪酸，即氫化油脂，多吃對身體有害。

5、價格不同：純可可的價格相對要更貴，代可可相對更便宜。

以上就是給各位帶來的關於純可可和代可可的區別是什麼的全部內容了。