吃剩飯有哪些危害

概 述

隨著現在生活水平越來越好了，家家戶戶每天都會買大魚大肉一大堆菜，而且有的家庭成員，挑食、偏食也只能買不同的菜，現在家庭一般都是兩三個人，如果做很多飯菜肯定是吃不完的，於是很多人就選擇了把剩飯剩菜放進冰箱，以為冰箱是萬能的。其實吃剩飯剩菜對身體也是非常不利的，而且長時間把剩菜放冰箱很多細菌也會滋生。吃剩飯有哪些危害，下面我來為大家介紹一下。

步驟/方法：

1長期食用重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病，我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。

2人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。

3含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，吃剩飯易引起食物中毒，輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。

注意事項：

吃剩飯對身體危害真的是很大，所以平時我們要按照自己的飯量來煮飯，避免吃過多的剩飯，消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。