春季野菜養生不完全手冊

    中國人食用苦菜已經有二千多年的歷史了，不僅如此，我們的先人們也常把苦菜用做草藥。不少古代中醫典籍，比如《本草綱目》、《嘉佑本草》等都記載了苦菜的藥用價值。像《神農本草經》中就說它“苦寒，主治五髒邪氣”，久服可以安心、益氣。那麼綜合來講，中醫認為，苦菜性寒，主要有清熱、涼血、解毒三大功效。

　　1、蒲公英：有清熱解毒的作用，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴。

　　2、馬齒苋：可以消炎解毒，有預防痢疾的作用，並對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效。

　　3、荠菜：能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用於痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒疹等，民間有“荠菜當靈丹”的說法。

　　4、野苋菜：有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。

　　5、苦菜：功效是清熱、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘘、蛇咬傷等。

　　6、蕨菜：功效是清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

　　7、鬼針草：又名一把針、粘身草、刺針草、盲腸草等，為菊科一年生草本植物，性溫，味苦，無毒。現代藥理證明，鬼針草含黃酮甙、皂甙、鞣質、多元酚、香豆素、苦味素、碘、膽鹼、氨基酸、維生素等成分，對調節人體血壓具有良好的功效。我國民間常用鬼針草治療高血壓，療效顯著。鬼針草的獨特之處在於患高血壓的病人服藥後血壓能降至正常，血壓偏低的人可使血壓回升，血壓正常的人沒有變化，它確實是防治高血壓、腦血栓和冠心病的特效藥物。

　　8、桔梗：別名為苦桔梗。具有祛痰止咳的功能。主治外感咳嗽、咳痰不爽。原野生於山坡草叢中，溫暖濕潤的環境，氣溫20℃時最適其生長，但也能耐-21℃的低溫。(資料提供：中衛御苑福膳)

　　9、沙蔥：據蒙藥典記載：沙蔥具有降血壓、降血脂、開胃消食、健腎壯陽、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、腸炎、腹瀉、胸痺諸疾。被譽為“菜中靈芝”。