１、什麼樣的核桃質量好：核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，果身干燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高的為質優。具體鑒別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴重變質，不能食用。
２、如何選購紅棗：選購紅棗，觀察果形、皮色和皺紋。特別要注意蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，表明果肉已被蟲蛀，掰開後可看到肉核之間有一圈蟲屑。
３、柑橘的挑選：柑橘的品種很多，不同品種的優劣，主要取決於各自特有的色、香、味。同品種的要從果形、果色、果面、果梗等方面來觀察挑選。果形。應具有本品種特征，端正，無歪肩、歪蒂、歪臍、半邊大小、異狀突起或凹陷等畸形。果色。應具有本品種成熟期色澤，底色基本轉黃或橙紅、鮮紅，局部微帶綠色。如綠色超過果面１/２，則采收偏早。果面。應清潔、光亮，無明顯病害、蟲害、傷口和缺陷，無“浮皮”、“水腫”現象。果梗。應新鮮、清潔、不脫落，剪口平整。
４、什麼樣的香蕉口味好：人們在購買香蕉時，往往喜歡挑選色澤鮮黃、表面無瑕的。其實這樣的香蕉，內部還沒有完全脫澀轉熟，吃起來果肉較硬。因為香蕉產在南方，為了適應長途運輸的需要，一般都是在成熟前就采收。這時的香蕉，不僅含有較多的水溶性鞣質使其具有濃烈的澀味，而且還含有大量的澱粉，果肉硬，果皮呈青綠色，其固有的芳香味也未形成。這樣的香蕉，必須經過人工催熟後，才能供應市場。熟透了的香蕉，果皮上有芝麻般的黑點，也就是人們常說的“芝麻香蕉”。因此，購買香蕉時，應挑選果皮黃黑泛紅，稍帶黑斑，表皮有皺紋的，風味最佳。
５、栗子的質量鑒別：凡皮紅、褐、紫、赭等各色鮮明，帶有光澤的，品質一般較好；若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。用手捏果實感到堅實的，一般果肉較豐滿；若感到空軟，表明果肉已干癟或悶熱後肉已酥軟。如條件許可，將栗子浸在水中，凡下沉者，比較新鮮；若上浮或半浮的，則已干癟或被蟲蛀。
(摘自中國飲食館)