酸奶安全選購與保存方法

       酸奶的選購：

　　消費者選購酸奶時要注意包裝上的說明，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，蛋白質含量越高越好。酸奶的含脂量高則飽腹感強、風味滋美、口感細膩。對於兒童和青少年來說，只要沒有肥胖症，無須顧忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選擇低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常緩慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但應選擇無糖酸奶。肥胖者也應當選擇無糖酸奶。
 

　　酸奶是以鮮牛乳為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷凍後加入純乳酸菌種，再經發酵而制成的奶制品。目前，我國市場上銷售的酸奶多半是凝固形酸奶。選購時，可從以下幾方面鑒別酸奶的質量。