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米飯夾生的補救

    若全部夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔,加適量的溫水重焖;如為局部夾生,就在夾生處扎眼,加點水再焖一下;表層夾生,可將表層翻到中間加水再焖.如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸,也可消除夾生.
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