清淡不等於吃素食

    有些老人信奉飲食清淡,於是干脆一日三餐吃素.其實,這進入了一個誤區.

    素食吃得最多的是蔬菜.維生素C的含量雖然很豐富,人體營養必需的蛋白質和脂肪卻十分欠缺.作為對照,動物肉.尤其是其中的魚肉.既含有許多動物蛋白,也含朋大量的不飽和脂肪酸,還有蔬菜中所不具有的多種維生素和微量元素.有些國家,習慣食用以魚肉類為主的動物肉,他們普通體格健壯,還享受到了長壽的人生之樂.

    這樣說來,並不是要求摒棄蔬菜多進肉食,那是走向另一個極端了,而是搭配葷素食用平衡飲食,中老年人所吃副食品應保持多樣化,不偏重於葷也不偏重於素.樣樣都吃一點,搭配得恰到好處,體內營養物質可以達到人體平衡,這才是人體收支平衡的最佳狀態.

   還有一點不可忽視,就是要控制食鹽的攝入量.我國有些地區,每日人均食鹽攝入量超過10克,這樣的地方,往往是高血壓的高發區,專家們認為,如果控制將食鹽的攝入量壓縮至每天5克左右,那是比較理想也是比較安全的.