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素食有益健康 五類人不宜吃素

素食有益健康 五類人不宜吃素

素食有益健康 五類人不宜吃素

為了健康,你准備成為某種程度上的素食主義者,但是又擔心僅僅吃素食,營養不全面反而出現健康問題怎麼辦,這種情況下,優化自己的飲食結構,好好規劃是關鍵哦。

素食有哪些好處?

素食者更健康少病:素食含有大量的粗纖維,能降脂減肥,防止便秘。素食能提高人體免疫力,素食者患心血管疾病、癌症、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癱瘓等病的比率也比普通人低得多。

當人的體液呈微鹼性狀態時,腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處於最佳狀態,人就變得聰明,而體液呈偏酸性狀態時,大腦反映遲鈍,動作緩慢,學習和工作的效率均處於低下狀態,人就顯得笨拙。眾所周知,肉類屬酸性食品,攝入人體後會使體液趨於酸性。所以,素食不僅會給人帶來健康,也會使人變得聰明。

吃素的幾項飲食原則

1、應以全麥面包、胚芽面包、糙米等代替白米飯、白面。

2、肉類蛋白質含量高,但豆類如黃豆、毛豆、綠豆,或豆腐等豆類加工品亦含豐富蛋白質,可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養,且多吃豆類無膽固醇過高之憂。

3、多攝取腰果、杏仁等核果類,其豐富油脂可補充人體所需熱量。

4、青菜最好能有四五種變化,肉類所含鐵質可經由多攝取高鐵質的水果如番茄、猕猴桃、葡萄來補充。

5、別為了讓素食更有味而多用油脂來烹調,應掌握素菜清淡、少鹽、少糖的原則,如此才符合素食之健康取向。

6、吃素者易缺乏維生素B,多吃綜合維生素可予以改善。愛美的女性想靠吃素來維持苗條身材可不是這麼容易的,如果你烹調方式不正確,用油過量,或是盡挑些油炸類如炸豆腐皮,或是甜食類如綠豆糕來食用,盡管這些食物都是素食,但其高油高糖會讓你想不發胖都不行。

須知道,人類合理的膳食結構植物性食物與動物性食物最佳比值為7:1。這一葷素食物之比的膳食結構,是人類經過數百萬年跋涉艱辛的進化歷程,在優勝劣汰中逐步形成的完善的比例。

盡管我們選擇大多數情況下來吃素,但不可陷入誤區。

吃素謹防陷入四大誤區

誤區一、堅持素食有助於長壽

蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分,而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸,是優質蛋白,這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。

誤區二、以為所有蔬菜一樣好

對於嚴格素食者來說,蔬菜的營養意義更為重要,不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻,所以,應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍、綠菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質的供應,菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營養物質。

誤區三、吃素要少油

不可不吃油,適量植物油可避免人體熱量不足,還可避免脂溶性維生素和必需脂肪酸的缺乏。

誤區四、素食就一定要以生冷食物為主

蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱後細胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預防癌症的重要健康成份。同時還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達60%以上,用它進行涼拌,並不比放油脂烹調熱量更低。

即便吃素的好處看起來不少,但是為了健康,營養學家並不建議長期吃素。吃素者必須為身體素質非常好的成年人。下列幾種人就不建議吃素:

五類人不宜吃素

1、身體本身比較瘦弱、抵抗力差的人。

2、所有生長發育期的孩子,正處於長身體的時期,會導致發育不良。

3、計劃要寶寶的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引發孕育障礙。

4、女性月經期間、月子期。

5、更年期婦女,會加重“更年期綜合征”。

吃素既然是為了健康,一定要根據自己的身體情況以及合理的飲食原則,來規劃自己的吃素飲食哦。

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