如何挑選黃豆芽，和豆芽快速去皮

選購
1.消費者可以采用“一看二聞”的方法,看看豆芽的顏色是否特別雪白,聞聞有沒有一些刺鼻的氣味,特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。
2.頂芽大,須根長而自然,莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色,頭部顯淡黃色,色澤鮮艷;芽身挺直,長短合適,芽腳不軟,組織結構脆嫩,無爛根、爛尖現象者為佳。
3.莖和根呈茶色且較萎軟,說明發芽的豆質不新鮮,不要購買這種豆芽。

去皮
一：先用清水把黃豆泡一夜!然後直接把豆子放在密閉的容器裡面搖晃!就可以去皮了。
二：放在水裡泡，久了它自然會脫殼，只要在做菜之前把它們搖一搖，就會出來。
黃豆皮的營養價值： 黃豆皮含極高的纖維素，使用黃豆皮可消除酸中毒的危險性，及降低澱粉所引發的消化不良，建議一般不要去掉黃豆皮為好。
快速去皮
1.放一滿盆水，把豆芽放進去翻動豆芽，少量皮會飄上來，往出傾倒少量水，再加滿，再翻動，再傾出，如此幾次即可。

2.其實也可以先把黃豆芽，用水煮熟，然後用水沖一下就可以了的。