食用油挑選，食用油那種好

一看顏色。   同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區別。品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色等。    二聞氣味。   打開油桶蓋後，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題。可以用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，能進一步辨別油的味道。

三看透明度。   優質的油透明度高，水分雜質少。特別是好的植物油，靜靜的放置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物的。如果有渾濁的情況出現，那這種油質量就不好。

四嘗一嘗滋味。

用筷子沾上一點油放入嘴裡，一般是清香的味道充滿嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質量較差，不能購買。

五看天冷是否凝固。

花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象，雖然是花生油特有的一點，確實鑒別的好方法。如果冬天花生油不凝固，說明是以次充好的花生油。

六看好標示。

買油要選擇標有非轉基因的，對人體的健康有好處。而且要標明具體生產日期、地址、質量安全標志、生產工藝是 “壓搾”還是“浸出”等。

七選擇好價位。


拿花生油來舉例，一般5升裝的花生油價格在130左右，很便宜的就不是花生油了。

因此在購買時要看好價格，超便宜的油質量肯定比較差，在購買時不能光圖便宜。

食用油挑選技巧：

1

看體質  

市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄榄油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄榄油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助於預防心血管疾病。但是，橄榄油本身的營養元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養構成是最合適的，比較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。

 

2

看人群  

隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現在食用油行業已經有企業推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，並獲得糧油學會監制，且市場反饋良好。  

 

3

看生產工藝  

目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓搾法，另一種是化學浸出法。物理壓搾的油是傳統做法，經過螺旋壓搾，搾出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓搾的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓搾工藝的食用油。

 

4

看原料

很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生沒有轉基因品種，因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。

 

5

聞氣味，觀色澤  

品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓後聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是“地溝油”了。
 

首先讓我們來了解一下我們為什麼要吃食用油，食用油有什麼營養價值。人體正常生命的維護需要熱量的支持，熱量的來源主要有三個，分別是：碳水化合物、蛋白質和脂類。食用油中的脂肪，就是脂類的一部分。
食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。飽和脂肪酸攝入過多可能引起三高疾病，多不飽和脂肪酸在某種條件下具有降脂降壓的作用等等。我們建議大家選用含不飽和脂肪酸較高的食用油，這樣更有利於健康。