夏季如何選擇喝鮮奶

　　鮮奶是一種富有營養價值的飲料，一年四季都適宜飲用。但不少人對鮮牛奶在夏季如何選擇、保質和食用缺乏應有的常識。牛奶在到達消費者餐桌之前要經過消毒和嚴格的包裝。通常市面上可見的瓶裝、塑料袋裝及屋頂型紙盒裝牛奶大多數采用的都是巴氏消毒法。經過巴氏法消毒的牛奶，在運輸、銷售過程中都必須在4℃以下進行，俗稱“冷鏈”。但目前有的賣場的貨架溫度一般是7至8℃，還有為數不少的牛奶供應點甚至沒有冷藏設備。用戶從購買點將牛奶買回家中食用或放進冰箱，也是一個非冷藏過程，牛奶買回來放進冰箱，而冰箱的溫度又沒有保持在0至4℃，牛奶保鮮所需的“冷鏈”中斷了。以上任何一個環節出了纰漏，牛奶加工中尚未完全被殺滅的細菌在夏季就會以幾何級的速度繁殖。這種看似新鮮，實際上已經變質或部分變質的牛奶飲用後，其後果不堪設想。

　　近年來，牛奶已成為越來越受人們歡迎的營養食品，但許多經銷商卻只重視牛奶的銷售，忽視了牛奶的科學冷藏保存，這就導致了夏季飲奶不當引起疾病增多的現象。作為消費者，在高溫季節飲用牛奶應特別注意選擇包裝安全、衛生的牛奶。目前國際上普遍采用磚型和枕頭型利樂無菌包裝，這種包裝采用瞬間超高溫滅菌技術，徹底滅菌並保持牛奶新鮮原味和所有營養成分，采用六層包裝阻隔了紫外線、細菌、水分、空毛等對鮮奶的侵蝕，並能在常溫下無需冷藏，無需加熱，打開後即可食用。