清淡湯水度暑夏

    酷熱的夏暑，讓我們汗流浃背，使身體丟失大量的水分，與此同時，溶解在汗中的鹽分也隨之而排洩。過多飲水使胃液變稀，消化力下降。如此這些，導致我們的身體疲乏、食欲下降、精神不振，暑病易於發生。那麼酷暑如何保健？古人雲：“安身之術，必資於食”。先人之話甚有道理。食療湯水可以幫助我們安度暑夏，下面介紹幾款清淡湯水供大家參考——— 

    【荷葉冬瓜煲老鴨湯】

    每次可選用鮮荷葉一大塊，鮮老冬瓜（連皮）250克—500克，老公鴨肉250克，食鹽適量。制作時，先用清水洗淨荷葉，剪成4—5小塊，冬瓜連皮用清水洗淨，煲1—2小時，加食鹽調味即可。

    本湯中的鮮荷葉消暑利濕，老冬瓜能清熱解毒，老公鴨肉能滋陰養血、益胃生津。三種食物合用，既能清熱解暑排濕，又能益胃生津；既能補充水分又能補充鹽分。

    【山斑魚煲葛菜湯】

    每次可選用鮮活山斑魚250克，新鮮塘葛菜150克，大棗2枚。制作時，先將活山斑魚去鱗、去內髒，並用清水洗淨，塘葛菜用清水洗淨，大棗洗淨去除內核。然後將三種食品同放進湯煲內，加進適量清水，用中火煲燙。煲2小時後，加小量植物油和鹽調味即可。

    湯中鮮塘葛菜能清熱利尿、涼血鮮毒；山斑魚能健脾胃，益脾陰；大棗能健脾和中。三種合用，既可清熱、利尿、解暑熱之毒，又能健脾胃，益脾陰，清涼又滋養。

    【冬瓜綠豆沙】

    每次可用鮮冬瓜肉250克，綠豆75克，紅糖適量。制作時，先洗淨冬瓜，並去皮及瓜籽，將瓜肉切成小條狀，干綠豆洗淨，有條件可去除綠豆皮。然後將准備好的綠豆放入沙鍋內，加清水煎煮，待豆粒將煮成豆糜狀時，加進切好的冬瓜，繼續煲20分鐘，然後加入適量紅糖調味。

    鮮冬瓜味甘性淡，能清熱解暑；干綠豆性味甘涼，能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤澡。三種食品合用既可清熱解暑、除煩止渴，又清甜可口。

    【西洋參煲水鴨湯】

    每次用西洋參20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克。制作時，先將西洋參洗淨，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），備用。剖殺水鴨，去除毛及內髒、頭、頸及腳，用清水洗淨血污，然後用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質、並用清水略洗淨。以上湯料准備就緒後，同放進湯煲內，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時卅分鐘左右，加食鹽調味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。本湯水中的西洋參乃暑熱傷氣之清補佳品，能益氣養陰，清火生津；水鴨乃長年生長於水面之血肉有情之物，能滋陰補血、益胃生津、補而不燥。桂圓肉乃補益氣養顏之妙品，善於養血，寧心益智。三種食品配合就能益氣生津，寧心養血除煩。本湯對於暑熱天氣，自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。

    【西瓜番茄汁】

選用時，每次可用鮮西瓜半個（約750克）鮮番茄（西紅柿）250克。制作時，先將西瓜用干淨水洗淨外皮，剖開對半，然後取瓤，去瓜籽，放進絞汁機內，絞汁，然後用器皿裝載備用。鮮番茄先用沸水湯洗，然後剝去皮，去籽，放進絞汁機內絞汁，然後將西瓜汁與番茄汁混合，用器皿裝好、分次飲用。亦可在飲用加少許食鹽，效果亦佳。本茶汁中的西瓜汁，味甘性寒，能清熱解毒。素有“天生白虎湯”之說。番茄汁味甘酸，性微寒，能生津止谒，健胃消食，具有清補作用。二物配合則既能清熱消署，又能生津止渴，增進食欲。