夏季養生話食療

　　從初春走向盛夏，人的生理功能、新陳代謝也隨之發生變化，由於夏季酷暑難擋、濕氣較重，人們往往容易損耗大量體液及各種營養物質，導致體內活性氧、酰基、過量氨等有毒物質增多，使人很容易感覺到身體乏力、頭暈腦脹、失眠、煩燥、食欲不佳和抵抗力下降。為了改善這些症狀，夏季在保證膳食中蛋白質、脂肪、礦物元素、維生素的營養外，對於從事腦力勞動的朋友注意適量補充維生素BT、DHA、蛋黃卵磷脂和維生素E就顯得十分重要。

　　維生素BT是一種促進脂肪酸運輸和氧化中起關鍵作用的營養素。在膳食中補充維生素BT，不僅可以減少脂肪在體內的堆積，也可以供給心肌所需能量，抗疲勞，改善夏季容易發生的身體乏力、胸悶氣短等症狀；維生素BT還能清除體內酰基、乳酸，防止體內氨過量產生的毒性，提高機體免疫力。

　　蛋黃卵磷脂中磷脂酰膽鹼含量高達73%，是大豆卵磷脂的3倍，磷脂酰膽鹼是人體合成乙酰膽鹼必不可缺少的原料。當大腦中乙酰膽鹼含量增加時，大腦神經細胞之間的信息傳遞速度將加快，記憶功能將得到增強，大腦的活力也明顯提高。在夏季適量補充蛋黃卵磷脂和腦營養素DHA，可有效改善因神經緊張而引起的頭暈腦脹、失眠、煩燥等症狀，還能提高學習和工作效力。

　　正常人體內含有許多毒素，特別是腸道內，當它過量時會隨著血液循環沉積在皮膚上，形成色斑。蛋黃卵磷脂中磷脂酰膽鹼還是天然解毒劑，它能將體內過多的毒素分解，經肝、腎排出，防止色斑形成。

　　在夏季適量補充維生素E既可保護細胞膜免遭自由基的損傷，還能保持血紅細胞的完整性，促進血紅細胞的生物合成，使皮膚在夏季仍保持光滑紅潤。

　　在補充以上營養素時請注意二個問題：一是營養素的生物學效價，二是補充的量應適合人體生理需要，並非多多益善。

　　夏季各類瓜果蔬菜很多，多食一些性寒而味苦的食物對人體有益，如：苦瓜、苦菜、百合、菊花、苦丁茶之類。以上食物有利於調節機體的陰陽平衡。現代醫學認為，苦味食品含氨基酸、生物鹼、維生素、苦味素、甙類、微量元素等成分，具有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等功效