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春季養肝:鴨血雞肝食醋和酒

 

    春天萬物復蘇,人體的新陳代謝也逐漸旺盛,此時,只有保持肝髒旺盛的生理機制,才能適應自然界生機勃發的變化。

  春季養肝以食為先。要注意全面營養,宜多吃富含蛋白質、維生素的食物,少食動物脂肪性食物,按時就餐,消化功能差時采取少食多餐的方法,保證營養的攝入。新鮮熟透的水果,有益於健康。雞肝味甘而溫,可補血養肝,是食補肝髒的佳品,較其他動物肝髒補肝的作用更強,且可溫胃。以味補肝首選食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒殺蟲等作用。

  初春時節寒氣較盛,肝陽難以開發,如能少量飲些酒,則可利用其走竄推動的作用,使肝中陽氣升發。鴨血性平,營養豐富,可養肝血而治貧血,是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用,如做湯加上動物血,可治療肝氣不舒。

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