發芽的蒜頭還是吃嗎？

發芽的蒜頭還是吃嗎？

最佳答案:

　　大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素C,有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。

　　大蒜籽收獲以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，肉質會變空、變干，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、干癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。但是並沒有產生什麼有毒物質。因此，發芽的大蒜籽，可以吃，但食用價值會大打折扣。