姜嫩雞／豉汁雞絲撈面 的做法？

姜嫩雞／豉汁雞絲撈面 的做法？

最佳答案:

I。子姜嫩雞

這道菜雖是肉類，但卻是清鮮口味，略辛而不辣。雞絲滑嫩，菇菌鮮甜，子姜爽脆，非常的開胃。

材料 ：雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍腌），子姜切薄片，鮮菇菌，蔥段。

調味料 ：生抽半大匙，鹽／味精各少許，料酒半大匙，白胡椒粉少許。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進雞絲炒散，加子姜／菇菌／蔥段和所有調味料以旺火快速拌炒至熟即可。

II。豉汁雞絲撈面

這道撈面有濃厚的豉汁香味，雞絲還是注重嫩滑。南瓜細面口感軟"Q"耐煮，不容易糊爛。

材料 ：南瓜細面，雞腿肉切粗絲（用少許鹽／料酒／太白粉稍腌），草菇，辣椒／甜椒絲，蒜片，蔥段。

調味料 ：豉汁一大匙，高湯半飯碗，料酒一大匙，生抽半大匙。

做法 ：半鍋水加兩大匙清油燒滾，放進面條燙熟（約３－４分鐘），撈起濾干，拌入一大匙熟油。

兩大匙油燒熱，放進雞絲炒散，加草菇，辣椒／甜椒絲，蒜片，蔥段爆香後加入所有調味料，燒開後馬上熄火，放回面條撈拌均勻即可。