文武肉是哪裡的名菜？

文武肉是哪裡的名菜？

最佳答案:

漳州名菜。將豬肉切成1分半厚、6分平方大的肉片，分為兩半，其中一半，加以醬油、味精、白糖、2個鴨蛋黃、適量面粉、食用黃色素拌勻，投入油鍋炸約3分鐘，至金黃色撈起，濾去油汁；另一半肉片用白醬油、味精、白糖、蛋清、綠豆粉拌勻，投入沸水中約3分鐘氽熟；將兩種肉片分擺在一個盤中，用香菇、筍絲、蔥頭絲在油鍋中炒熟，加入味精團粉勾芡後倒入盤中。此菜黃白兩色，鮮明美觀，酥香清甜。