在吉林的朝鮮飯店,所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一炖,沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉,名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火鍋。
“狗肉滾三滾,神仙坐不穩”、“聞到狗肉香,神仙也跳牆”。
朝鮮人的狗肉做法很多:涼拌,做鍋兒,熱炒。其中以做鍋兒是多數人最喜愛的吃法:把狗肉切成大塊放進鍋裡,倒水炖熟,再放豆腐香菜。把炖好的肉撕下來,放蔥,芝麻鹽,辣椒面,芹菜,胡椒粉等拌勻,或直接沾辣椒醬食用,很多人喜歡那種純的手撕肉的感覺,還是鍋兒好吃,汁多肉厚,尤其是天兒冷的時候,再滋兒兩口湯,體會一股子熱氣由胃部擴散至全身,通體舒泰呀!
狗肉鍋在東北是相當的有名,遼寧撫順的狗肉一條街是做狗肉最有特色的地方。那裡的狗肉鍋裡還要下一些干白菜,等鍋開了,再下一盤子狗肉。一個字“爽”。
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