香蓮馬蹄餅 的做法？

香蓮馬蹄餅 的做法？

最佳答案:

　　原料配方 去皮馬蹄肉500克 白糖200克 豬油50克 干糯米粉150克 蓮子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）
　　制作方法

       1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內蒸熟，然後趁熱加入干糯米粉搋成粉團。
　　2、取粉團600克，分成20粒，把蓮子茸與炸榄肉混合後分成20粒，用粉團分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘結，可防煎時脫落）。
　　3、燒熱油镬，放入適量生油，分2次餅放進镬內，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起镬倒在笊籬裡，濾去油分，上碟。