蟹黃活蝦怎麼做？

蟹黃活蝦怎麼做？

最佳答案:

【原料】 罐頭蟹肉100克，蛋黃沙司l00克，熟雞蛋2個，小河蝦250克，蔥頭末15克，姜末15克。精鹽、味精、花椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、青蒜末、檸檬汁、胡椒粉、莴筍葉、奶油、白糖各適量。 【制作過程】 1．把蟹肉去軟骨，撕成碎片，莴筍沖洗淨切成小段，熟雞蛋去皮後，用細繩割切成薄圓片。 2．把莴筍葉和2／3的蟹肉用蛋黃沙司加精鹽輕輕拌勻，入盤一邊，再把余下的蟹肉和雞蛋片放在表面，周圍用芹菜葉點綴。 3．把小河蝦剪去頭部的刺、須、脯，洗淨，瀝干水，裝盤另一邊，用碗扣上，然後，將花椒油、白醋、料酒、蔥末、姜末、白糖等調味料勾兌成汁，打開碗後，澆上即成。