巧妙去除腰花異味的方法

巧妙去除腰花異味的方法

巧妙去除腰花異味的方法

很多人都愛吃炒腰花這道菜，可往往礙於豬腰的腥臊味，都不敢在家裡做。怎樣才能去掉豬腰的異味呢？

方法：

1、把豬腰剖開，剔除裡面的白色筋膜和脂肪（豬腰的異味基本來自於這些白色的東西）。

2、用水清洗干淨後，放在小碗裡，倒入白酒，反復捏洗豬腰（1只豬腰大概需要1兩白酒）。

3、經過揉搓後，白酒會迅速滲入到豬腰內，此時再用清水將豬腰清洗兩遍就可以了。

4、烹饪過程中，還可以加入適量的糖和醋來消除豬腰的異味。

另外，焯燙也有助於去除腰花的異味，但需要提醒的是，焯燙腰花的時間一定要短，5秒鐘即可，時間過長會使腰花變老，口感變差。