反式脂肪對健康有何影響？

反式脂肪對健康有何影響？

反式脂肪對健康有何影響？

專家指出，近年來的研究發現，反式脂肪會增加低密度脂蛋白膽固醇的水平，同時還會提升甘油三酯和脂蛋白的水平，這三點都與心髒病相關。它還能降低起保護作用的高密度脂蛋白的水平，會讓血小板更加黏稠，容易形成血栓，導致心髒病等。相比其他食物，反式脂肪會帶來的2倍、3倍，甚至是4倍的嚴重危害，會導致心髒病發病率升高。

專家表示，關於反式脂肪和肥胖、癌症、糖尿並生長發育、生殖健康、阿爾茨海默症、抑郁、暴力傾向等健康效應的研究確實有一些文獻報道，但是研究的結果並不一致或證據不充分，因此學術界尚無定論。學界的共識是，反式脂肪不是人體必需的營養物質，對健康有明顯的潛在危害。

反式脂肪真的一點也不能吃嗎？

專家指出，少吃反式脂肪肯定沒有錯，但是一丁點也不吃幾乎做不到，因為牛羊制品和奶制品裡就有。反式脂肪對健康的危害是長期積累的結果，只要不多吃，對健康的風險是可控的，關鍵是要控制量。為避免過量攝入反式脂肪帶來的風險，世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪的供能比應低於1%，這對於一個每天需要攝入2000千卡能量的成年人來說，大約相當於吃2.2克反式脂肪。

調查結果顯示，中國人平均每天吃的反式脂肪是0.39克，相當於供能比為0.16%。像北京、廣州這樣的大城市居民的反式脂肪攝入的供能比僅為0.34%，明顯低於其他國家或地區，如美國反式脂肪供能比是我國大城市的8.3倍，日本為2.7倍，英國為3.5倍。總體來說，反式脂肪對我國居民總體健康風險很低，但城市居民中大約0.42%的人，反式脂肪供能比已經超過1%，這部分人多數是在校學生。