菌類食用方法大盤點

菌類食用方法大盤點

菌類盤點：

1、香菇

味道重，比較適合燒、油焖，比如在熱油裡放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裡面配香菇。

2、草菇

草菇主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素c等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適於做湯或素炒。

3、金針菇

味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多。

4、口蘑

味道較清淡，煲湯最好。

5、茶樹菇

味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。

6、猴頭菇

猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清炖方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。

與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。香菇、金針菇、平菇可炖肉或炖雞吃，能夠益氣補氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇炖鲫魚可以健腦；竹荪具有防腐功效，炖肉時如果怕吃不完，可以放一點竹荪，放在冰箱裡不會變壞。

溫馨提示：做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質卻能增進食欲，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其它食物。