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牛奶要煮了再喝嗎?牛奶的食療價值

如果買回家的是經過加工的鮮奶,又是首次開包裝飲用,則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標准化生產的鮮奶,都經過了嚴格的殺菌處理,其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標准。

牛奶要煮了再喝嗎?牛奶的食療價值
牛奶要煮了再喝嗎?牛奶的食療價值

牛奶的食療價值

1、牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉,使皮膚白皙,有光澤;

2、牛奶中含有大量的B2,可以促進皮膚的新陳代謝;

3、牛奶中的乳清對黑色素有消除作用,可防治多種色素沉著引起的斑痕;

4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂,形成薄膜以防皮膚水分蒸發,還能暫時提供水分,可保證皮膚的光滑潤澤;

5、牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用,喝牛奶的男子身材往往比較苗條,體力充沛,高血壓的患病率也較低,腦血管病的發生率也較少;

6、牛奶中的鈣最容易被吸收,而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理,孕婦應多喝牛奶,絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。

牛奶要煮了再喝嗎?

喝前把牛奶煮一下,無非是擔心喝的牛奶不安全,有細菌污染。現在的牛奶喝前到底要不要煮,還要分情況討論。

如果買回家的是經過加工的鮮奶,又是首次開包裝飲用,則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標准化生產的鮮奶,都經過了嚴格的殺菌處理,其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標准。因此,這種牛奶可以直接喝,煮後反而會造成其中營養素的損失。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶,下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封後混入了有菌空氣,且封口較難,即使在冰箱內也會有雜菌污染,直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關火”的原則。因為牛奶屬於高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

若想要喝到熱的牛奶,不推薦帶包裝用微波爐加熱,也不建議先煮開再冷卻。最佳方法是,將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中,時不時搖晃一下,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫熱了,這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養成分。

建議少量多次購買牛奶

需要提醒的是,現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說,保質期短,極易腐敗,建議少量多次購買,並每次開包後都一次性喝完;對於高溫滅菌奶來說,保質期長,在保質期內可一次多買些,同樣建議開封後一次性喝完;對於玻璃瓶包裝的鮮奶,建議直接用吸管插入喝。

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