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玉蘭花也是餐桌上的美食

玉蘭花也是餐桌上的美食

玉蘭花也是餐桌上的美食

玉蘭花也是餐桌上的美食

剛落地的玉蘭花瓣還具有藥用價值和營養成分,不妨把它們拾起做入湯羹菜飯,增加這一季的餐桌上美食。

玉蘭片熘雞片

用玉蘭花8克,雞脯肉250克,精制植物油、精鹽、味精、黃酒、鮮湯、生姜末、蔥花、濕澱粉、雞蛋清、胡椒粉各適量;先將玉蘭花摘瓣洗淨,把雞脯肉去筋切成薄片放碗內,加少許精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉,拌勻上漿。將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕澱粉放碗內兌成芡汁。炒鍋燒熱,放油燒至四成熱,下雞片滑透,撈出瀝油。鍋內留底油,投入蔥花、生姜末,煸炒熟後,倒進雞片、玉蘭花瓣、兌好的芡汁,翻炒幾下裝入盤內即成;此款的特點是色澤乳白,花香醇美,雞片滑嫩。具有補氣益血,補精益髓,宣肺通鼻的功效。

玉蘭片炖豬腦

用玉蘭花10克,豬腦2個,川芎5克,白芷5克,生姜1克,麻油5克,精鹽、味精各適量;先將豬腦剔去紅筋,清水洗淨備用。把玉蘭花、川芎、白芷去雜洗淨,放入紗布袋裡扎緊。將生姜去皮洗淨切成片。煮鍋洗淨,豬腦和布袋一同入鍋,加入清水,蓋上鍋蓋,置於旺火上煮沸後改用小火炖1小時左右,去布袋,加入麻油、精鹽、味精調味即成;此款的特點是鮮嫩芳香。具有通竅補腦,祛風止痛的功效。

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