蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快

蘑菇營養豐富 巧妙食用吸收更快

蘑菇有"植物肉"的美稱，蘑菇的營養相信大家都是知道的，一般有專家說，其實蘑菇的營養價值僅次於牛奶。但是這是和如何食用蘑菇有關的，蘑菇只有正確的食用才是有利於身體的營養吸收的，那麼蘑菇怎麼吃營養價值高呢?今天小編給你介紹幾種常見蘑菇的最佳吃法。

營養界素來認為“一葷一素一菇”是最合理的飲食搭配，這裡的“菇”指的就是蘑菇。但現在市面上的蘑菇種類繁多，每一種的最佳吃法是什麼呢?

干香菇炖肉，鮮香菇炒菜

干香菇在烘干過程中產生了大量芳香物質，因此香味更濃，適合炖肉。而鮮香菇味淡，口感比較清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇時，時間不要過久，20~40分鐘為佳，否則其香味和營養都會流失。

推薦菜譜》》香菇粉條炖雞塊

主料：雞一只，干香菇15朵克，粗粉絲或粉條50克

配料：八角1顆，桂皮1段，姜三片，蔥白1段，料酒2勺，老抽醬油1勺，生抽2勺，鹽1茶匙

做法：

1、干香菇用清水泡軟，然後擇去根部，沖洗干淨備用，泡蘑菇的水不要倒掉，濾去雜質備用;粗粉絲泡軟備用。

2、整雞切乒乓球大小的塊，放入燒開的水裡躥燙約半分鐘撈出瀝水。

3、鍋中倒入一些油，油溫後放入八角、桂皮、姜片、蔥段爆香。

4、放入雞塊翻炒一會後，倒入老抽上色。

5、倒入一些料酒，以及泡發蘑菇的水和適量水沒過雞塊，大火燒開後，轉小火炖約20分鐘。

6、放入蘑菇，並加入鹽、生抽醬油調味，繼續炖15分鐘。

7、放入泡軟的粉條，以中火繼續炖約5分鐘，並略收湯汁即可。