冬天炖羊肉不妨試試看加黑豆

天氣越來越冷。當然冬天也是進補的好時節，眼下正是吃羊肉進補的大好時機，可是每次說起炖羊肉的配菜，大多數人首先想到的是白蘿卜。可是還有一種食物是羊肉的絕佳搭檔，那就是黑豆。

這個搭配有多種好處：

第一，羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起炖煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用。

第二，羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管。

第三，從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五髒、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是，將黑豆洗淨提前浸泡4~12小時;把羊肉洗淨切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，注意焯燙時間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味;調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢炖。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

最後還要提醒大家哦，如果是身體怕熱，又很容易出現便秘，容易上火的朋友們，應少吃這道菜。以後在烹饪羊肉的時候，不用只選擇蘿卜這樣食物，也可以試試黑豆哦。