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青菜怎麼做才能做出高營養

青菜怎麼做才能做出高營養

青菜怎麼做才能做出高營養

青菜怎麼做才好吃呢?青菜的做法有很多種,每個家庭都有不同的做法。不過,有3種青菜的做法不僅能夠保留青菜的營養還能更好吃。接下來,不如就來一起學兩招,看看青菜的3種家常做法吧。

青菜的營養價值

提供營養,強身健體:青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質條件,有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性:青菜中含有大量粗纖維,可防止血漿膽固醇形成,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。

潤澤皮膚,延緩衰老:青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C,可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。

防癌抗癌: 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動,增加大腸內毒素的排出,達到防癌抗癌的目的。

那麼,青菜要如何挑選呢?

青菜的選購細則

挑選的時候,要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣,這樣的青菜會比較新鮮;而葉片發軟,發蔫的青菜,就不太新鮮了。

另外,青菜葉片比較軟薄、容易損傷,捆成捆販售時,要注意挑選葉片和莖部比較完整的,並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

最重要的一點是,如果喜歡清甜脆嫩口感的,要挑選青口青菜,而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃,而白口青菜口感微微發澀。

看青菜是青口還是白口,主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白,發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位,除了顏色發綠外,也比較細、薄,同時,葉片也相對較小一些;而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。

接下來,就來教你青菜的做法吧。

青菜的3種做法

白灼。先燒一鍋水,燒開後撒入一勺油和一勺鹽,把蔬菜洗淨,分批放進滾沸的水裡(一次四兩左右為宜,看水量而定),蓋上蓋子焖大約半分鐘。再次滾沸後立刻撈出,攤在大盤中晾晾。在鍋中加一匙油,按喜好炒香調料(如蔥姜蒜等),加入兩勺水,再加鮮味醬油或豉油兩勺,馬上淋在蔬菜上即可。

或者可以用冷調法,加醬油或鹽,加醋和香油來拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、雞精、熟芝麻等來增加風味。這種方法簡便快速,菜色鮮亮,脆嫩爽口,不會讓菜變得難嚼。

炒食。鍋中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如蔥姜蒜等,但個人推薦加花椒或大茴香——這樣才是真正的素菜葷做,炒出來有類似於葷菜的香氣,讓綠葉蔬菜一下子變得格外生動美味。

香辛料下鍋用中小火,稍微煸一分鐘,讓香氣溶入油中。然後轉大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒兩三分鐘,快熟時加入鹽,如果喜歡的話,起鍋時關火,立刻加一小勺生抽醬油翻勻,可以起到勾邊提香的效果。

煮食。先燒半鍋水(雞湯、肉湯最為理想。水不要太多,蔬菜能沒入就好),加入兩匙香油。可以按喜好加入香辛料,比如幾粒花椒或幾粒白胡椒。沸騰後加入特別容易煮的青菜,比如茼蒿、雞毛菜、嫩苋菜之類。煮兩三分鐘,最後關火調味,按口味加入鹽和雞精即可。

多吃青菜好處多,要合理搭配日常飲食哦。

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