懶人版糖醋排骨 做法簡單易學

糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨，做法上超級簡單，省略了傳統的焯水、油炸等步驟，節約了不少時間。保證連零廚藝經驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨。

懶人版糖醋排骨 做法簡單易學

懶人版糖醋排骨的做法

原料：豬小排500克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，姜片適量，鹽3克。

做法：

1、豬小排冼淨，晾干水份備用。

2、鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香姜片。

3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

4、此時就可以放入黃金比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻。

5、再倒入能沒過排骨的開水，調中小火焖20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的姜片丟掉不用）。

小貼士：

1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。

2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。

3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。

4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。

5、喜歡顏色深點的人，可以在焖好調入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。