教你做茄子省油的好方法

教你做茄子省油的好方法

“茄子好吃但做茄子時很費油”，很多家庭主婦做茄子時總會有這樣的苦惱。但今天要教你做茄子省油的小竅門。

方法一：

1、做茄子時，先不放油，干炒一下茄子。

2、等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。

3、炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。

方法二：

1、在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下。

2、把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。

方法三：

1、先用一勺澱粉和一大碗水調勻較稀的澱粉水。

2、把切好的茄子放入澱粉水中浸泡，即可馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃後馬上改用中火，防止外焦內硬。