涼拌茄子有哪些好處？涼拌茄子的做法

涼拌茄子有哪些好處？涼拌茄子的做法

涼拌茄子有哪些好處？

茄子吃法多樣，葷素皆宜，可炒、燒、蒸、煮，又可油炸、涼拌、做湯，均可烹調出美味可口的菜肴。雖然茄子吃法多樣，但大多數方法烹調溫度較高，時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失可達50%以上。（真是難以取捨啊，油炸過的茄子，那才……）

在茄子所以的吃法中，涼拌茄子，是最健康的一種方式：

1、不去皮。茄子皮裡面含有維生素b，去之可惜。

2、加熱時間短。只需加熱10分鐘左右，將茄子蒸熟即可，營養損失少。

3、低脂健康。眾所周知，茄子屬於特別吸油的食材，無油不香，而涼拌，則僅需淋上調味料，或者少許香油即可，更加低脂健康。

蒜泥涼拌，氣味比較大，上班時間不易食用，有違文明禮儀。不過，大蒜有殺菌抗癌的作用，一定要選擇合適的機會，來一個蒜泥涼拌，解解饞吧！

涼拌茄子的做法

茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼，蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。挖出蒜泥，放入生抽一勺，，醋3勺，香油適量，攪拌均勻，涼涼的茄子，用手撕成條，香菜切段，將蒜汁舀在上面，即可。

1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。

2、茄子根據大小決定蒸制時間，大約十分鐘即可。

3、茄子晾涼後再撕。

4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。